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【漲知識】傻二哥君帶你了解“食物相克”的真相...

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2017-11-20 16:17:00【

 從小到大

【傻二哥君】

聽了很多有關“食物相克”的言論

例如,

柿子和螃蟹一起吃會送命

桃子和西瓜同吃會產生劇毒

 

聽得小安我毛骨悚然

還讓不讓人愉快地吃飯了

那么這些所謂的“禁忌”是真的嗎

【傻二哥】查找了相關史料記載和統計數據后

今天就來和你們分享~~~

 

 

動態參考圖

 

各種“食物相克”說法的來源

 

食物相克的來源現在已經很難考證,除了一些來自現代媒體的杜撰之外,大眾普遍相信這來源于中醫的理論:古代中醫認為藥物和食物是相通的,所以在食物上面理應也有相克之說。


其實,這些食物相克更多地來源于民間的經驗——我們翻開古代醫書不難發現,很多的藥方和療法同樣是首先來自民間經驗和個案,然后再用理論去解釋該現象。

 

舉個例子,現在的季節“大閘蟹和柿子”產銷兩旺,大家都可能聽說過,蟹和柿子不能一起吃會肚子疼。【傻二哥君】可以想像,從前有一個人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他認為蟹和柿子一起吃會導致肚子疼,他把這個經驗告訴別人,或者寫進了書里,后人就拿著這些記錄警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。

 

食物相克拉肚子

 

這大概就是種種食物相克知識的起源吧。

 

“蟹柿同食”為啥會肚子疼?

 

【傻二哥】經過查找相關資料和記載、結論,其實,單吃螃蟹就容易肚子疼,因為蟹的甲殼很難清洗,藏污納垢,一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌。

 

而單吃柿子一樣容易導致肚子疼,因為柿子含有鞣酸,在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白,它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石,這叫胃柿石癥。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能導致肚子疼。

 

食物相克蟹和西紅柿

 

事實上,只要不過量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹徹底煮透,你自己對海鮮又不過敏的話,柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

 

【傻二哥】已經不知道那個古人肚子痛到底是因為以上哪一個原因了,但是“蟹與柿同食相克”就這么流傳了幾百年。

 

“食物相克”的真相

 

也許有人要問【傻二哥】,如果沒有傳說中食物同食中毒的話,那古人的經驗是如何產生的呢?甚至還會人說“我自己就曾經吃了相克的食物導致肚子疼的!”。

 

其實,就像螃蟹和柿子的例子所展示的,人們往往缺乏對因果關系的思考和檢驗,把一些引起不適的飲食問題歸咎于“食物相克”,把一些個案輕易上升到了普遍性規律,這造成了大量錯誤的食物相克的忠告產生。

 

食物相克

 

1. 食物不潔

 

 

由于食物清洗不干凈,加熱不徹底,食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不適。

 

例如有一條食物相克說墨魚和茄子同食會造成霍亂。而其實霍亂是由于霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病,而這種霍亂弧菌經常污染的食物就是魚蝦蟹等水產品。

 

2. 食用方式不當

 

 

一些食物雖然已經被食用多年,但依然會有很多人因為食用不當而發生食物中毒等不適癥狀。

 

例如豆角含有大量生物堿,如果沒有徹底煮熟,食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼,頭痛等,如果處理不好甚至會有生命危險。又如前面所說的柿子,大量生吃也會產生胃柿石。

 

3. 乳糖不耐受

 

 

例如有一條相克說香蕉和牛奶同食會腹瀉,又比如橘子和牛奶同食會腹瀉等等,其實這就是因為乳糖不耐癥。

 

乳糖不耐癥是因為個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶,無法分解牛奶蛋白而引起的一種過敏癥狀,主要表現為胃不適及蕁麻疹等。

 

據有關數據統計,在全球的成年人中,大概三分之二的人都有乳糖不耐癥,在很多亞洲國家,比例更是達到了 90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉,這時候如果碰巧跟別的什么一起吃,就產生了這些“相克”現象。

 

4. 腸易激癥(IBS)

 

 

腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征,持續存在或反復發作,并且經檢查排除可以引起這些癥狀的器質性疾病。

 

這是最常見的一種功能性腸道疾病。這些得了腸易激綜合征的人群無論吃了什么,都有可能產生腹部不適,并因此懷疑那些食物搭配,認為它們存在“相克”。

 

5. 食物過敏

 

 

比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。吃了某種食物后,突然發生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀,或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹,這就是食物過敏的典型癥狀。

 

研究發現,對于亞洲人來說,雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏。從理論上來說,只要是含有蛋白質的食物,都有可能造成過敏。

 

除了飲食方面的原因,還可能由于某種疾病引起的身體不適,因為找不到明顯病因,統統歸咎于“食物相克”,并寫成了經驗教訓,后人也用這些前人的忠告貫徹到底,流傳下去。

 

食物相克

So,

【傻二哥】提醒“傻粉”們

別再盲目相信所謂的“食物相克”了

與其小心翼翼膽戰心驚地吃飯

不如選擇多種食材、平衡膳食,才是健康之本。

做一個聰明的食客

在每天的日常生活中

應該學會選擇多種食材、平衡膳食

這才是健康之本。  

 

食物相克心動態圖

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